林幸紋的生活時報

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為了一圓創業夢，二名七年級生洪紹瑞和丁奕仁不當靠爸族，遠赴日本從基本工的洗碗學起。「日式料理店的碗盤，不但形形色色，還多的嚇人！」丁奕仁憶起那段拜師學藝日子，笑著說，光是前三天洗的碗，就比活了30多年來洗的還多。儘管辛苦，但兩人能理解日籍廚師是秉持職人精神在教導他們。撐過初期考驗，學得紮實手藝，他們在逢甲商圈開了一家居酒屋，3個多月來，因為原汁原味的日式風格，吸引最多的是解鄉愁的日籍旅人。
 

現年33歲的洪紹瑞和丁奕仁，是從小一起長大的哥們。洪紹瑞大學唸的是音樂系，丁奕仁學的是美術專業，二人都出生傳統產業世家，家境優渥，但是就如兩人所言，現階段他們對自家產業沒興趣，想憑本事到外面闖一闖。
 

▲由二名七年級生開的居酒屋，原汁原味的日式風裝潢與料理，連日籍旅人都常上門。（圖／記者金武鳳攝 , 2017.9.22）
 

怎麼闖呢？丁奕仁細數這幾年來兩人的闖蕩生涯，諸如做過熱水器業務，也涉足民宿業，就是不務正業，沒有往自己專業發展。一年多前，開民宿夢醒後，因為一次居酒屋聚會，讓他們轉移創業標的，有志一同決定打造一家純日式風格的居酒屋，甚至為此三度赴日學藝。
 

「兩個傻瓜嘛！」洪紹瑞媽媽提及兒子的創業路，心疼地笑罵他們是憑著傻勁圓夢。洪媽媽說，這兩個從小過慣「茶來伸手，飯來張口」日子的人，因為堅持要自己創業，已經碰撞幾次。這次更是瘋狂，不只專程到日本學廚藝，還走遍日本東京都大小居酒屋，一家家做筆記，記錄各家風格特色，「唸書時都沒這麼認真！」洪媽媽為此看清兒子想走自己的路，放手讓他展翅高飛去逐夢。
 

「我們真的很瘋狂！」丁奕仁笑說，大冬天冒著風雪，為了尋找最道地的燒烤美味，有時一天要吃上五、六家燒烤店，「再好吃的美味，一天吃五家也都變難吃了」。後來，他們在北海道發現一家超正的居酒屋，竟然自願當學徒，從洗碗、打雜學起。丁奕仁說，就是那家老闆，讓他洗了三天的碗，才教他燒烤入門手藝。就這麼一樣樣慢工細學，前後花了一年時間，今年六月，他們選定人潮最多的逢甲商圈圓夢創業。
 

兩位哥們開的店叫「暮」，小小五坪大，沿著吧檯只有8個位置，店面小，廚房更是小的連轉身都難。但是，洪紹瑞卻說，日本居酒屋大多這種規格，客人或坐或站，或小酌或暢飲，廚師就站在吧檯內燒烤、備料，彼此互動交流，享受放鬆悠閒感覺。
 

▲暮的人氣料理北海道炸雞，是採用洪紹瑞家族產業的氣冷雞烹調，肉質Q彈多汁，吃了會上癮。（圖／記者金武鳳攝 ,2017.9.22）
 

「暮」開幕3個多月，生意穩定，來客中最多的是日籍旅人，他們最愛「暮」的全雞料理，諸如北海道炸雞、雞肝醬、雞翅串和炸雞胗等，這些食材全採用洪紹瑞家族產業的氣冷雞，食安有保證外，氣冷雞Q彈肉質，用來料理北海道炸雞，外酥內嫩又多汁，搭配日本清酒，讓日人讚說「吃到家鄉味」。連店內極簡裝潢風格，都讓他們覺得似曾相識，彷彿回到日本小巷中的居酒屋，特別愛上門和兩人閒話故鄉事。
 

▲這道以日本山藥涼拌的山藥麵，微酸口感，搭配鮮脆山藥，口味單純的精彩（圖／金武鳳攝 , 2017.9.22）
 

「做任何事都要有傻勁，先不論成敗！」這是洪紹瑞和丁奕仁共同堅持的原則，他們一路走來，有爭執，有疲累，但傻勁支撐他們圓夢創業。現在兩人每天工作12小時，守著小店，就好似守著自己的興趣和願景，儘管離創業有成還有一段路，但媽媽口中的「兩個傻瓜」卻樂觀地說，拚下去就對了。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

年僅23歲的呂薔Amuyi，在今（19）日發行首張個人專輯《O_LOVE》，泰雅族出身消耗品 的她擁有天生的靈魂騷嗓，2013憑藉著獨立發行的專輯入圍該屆金曲新人。聊起Amuyi（阿慕依）這個名字，呂薔表示：?Amuyi是我祖母的母語名字，代表的是勇敢之意，加上我祖母是有黔面的部落女生，取這個名字希望勉勵自己勇敢上進及努力向上。」

即便台風穩健，但私底下的呂薔卻是「天然呆」，沒什麼社會歷練的她，過去還曾被說話課老師視為「沒點」的藝人。問及呂薔有沒有什麼事讓她難過到大哭？她表示，?之前去北京給林俊傑的伯樂恩師-許環良老師上課時，被他罵得一蹋糊塗，因為我沒有接受過很正規的歌唱訓練，所以他常會說我基本功不扎實，讓我很受挫，我記得那時在北京受訓時常常哭。」

▲呂薔發行新專輯。（圖／avex taiwan 愛貝克思提供，2017.10.19）

正值荳蔻年華的呂薔，進了唱片公司後，意識到自己的小暴牙及肥胖的問題，才開始主動去整牙及減肥，戴著牙套的她表示，唱歌錄音常常會流血，而且有一點小漏風，她笑說：?有一次我在錄音室錄音，錄音師發現有錄到我聲音以外的奇怪聲音，一開始我們以為是靈異事件，後來仔細聽才知道是我的牙套金屬材質共鳴的聲音，索性就給它錄進去，也算是個特點吧！」

呂薔的新歌製作人麻吉弟弟特別現身力挺，企圖將呂薔打造成為台版蕾哈娜的他，準備了一只高跟舞鞋，期望她成為歌壇舞后接班人！麻吉弟弟還特別獻花，承諾要再幫呂薔Amuyi寫歌。麻吉弟弟表示：?呂薔的聲音很有powerful，很適合唱不一樣曲風的舞曲。」

至於呂薔被問到喜歡麻吉弟弟這類的男生嗎？呂薔笑說，?他是我欣賞的藝人，很多才多藝。但就外表上來說，我比較喜歡張震嶽那樣的男生，比較粗曠健康型的。」

▲呂薔發行新專輯。（圖／avex taiwan 愛貝克思提供，2017.10.19）

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